「なんだ！これなら一緒に食べられるじゃない！」
とっても楽しそうな女性は昔お世話になった上司の方と3年ぶりのランチ。
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上司の方はご病気から1食あたり塩分2～3g制限があります。
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塩分2～3gというと…
コンビニのおにぎりだとおよそ1〜2個分。
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コース料理は、アミューズからデザートまで数皿あります。
それを全部召し上がっても2～3gで押さえたいというご要望です。
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コースがはじまる前に、上司の方は「薄味には慣れているから」と。
女性は普段はグランメゾンへ行くのがお好きだそうで「減塩でコースなんて初めて！」と、興味津々なご様子でした。
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例えば、魚介の天然のミネラル
食材の凝縮した旨み
野菜の食感や果実の皮の香り
ビネガーやスパイスのアクセント
ほんのり燻製をかけたお肉や
自家製豆乳ハーブバターのコクと風味…
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食材の魅力を最大限に引き出して、
その個性と個性が手を取り合うような
シェフのセンスとテクニックが
ノンソルト調理や減塩料理を
〝薄味〟から〝美味しい！〟へ導きます。
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女性はワインを召し上がっていましたが、
物足りなさを感じなかったと、これなら普通に一緒に楽しめると驚かれていました。
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上司の方が残さず召し上がったことも嬉しいご様子。
「ここ(エピキュール)見つけるまで、ものすごく探したんだから〜！」と。
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何より久々に会えた大切な方と気兼ねない食事。
とっても楽しそうでした。
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※減塩のご希望の方へ「Low-saltコース」ご用意しております。
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