この日はご家族にとって特別な日。
7歳になる男の子のバースデーランチでした。
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その男の子は、乳製品、卵、小麦粉、ナッツ類など重度のアレルギーが複数。
その他のアレルギーや不安食材も複数あるため、なかなか外食できないそうです。
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だから、慣れない外食がご不安なのは当たり前。
確実に安心な食材をリストされ、その食材のみでランチフルコース料理をリクエストされました。
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使えそうな油はオリーブオイルのみ
魚は生はNG
肉は鶏と豚のみ
限られた食材でシェフが腕を振るいます！
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まず、シェフはライスミルクを手作りしました。これでクリーム系ソースもアイスも作ります！
市場に出回っているライスミルクはひまわり油など入っているので使いません。ミルク系は豆乳もココナッツミルクも牛乳も使えません。
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こうしてできあがったメニューは…
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〈MENU〉
アミューズのブイヨン ド レギュームは
お野菜のブイヨン
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前菜は緑と白のアスパラガス
するめ鳥賊の炙りマリネとほたる鳥賊
群馬県邑楽町の無農薬紫大根の昆布締め
ブラッドオレンジとライスミルクのドレッシングソース
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ラングスティーヌ〜手長海老〜とジャガイモ玄米リゾットバジルのフリット
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北海道本鱒のポワレ ホワイトソース
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鶏と4種の茸のバロンティーヌ
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自社工場28品アレルゲンフリー米麺
鹿児島県霧島山麓豚のミートソース
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みかんとライスミルクを染み込ませたフレンチトースト&バナナと苺のアイス
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家族みんなが一緒に楽しめる
世界に1つのランチです。
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後日、その男の子がフルコースの絵を描いたお手紙を送ってくださいました！
ありがとうございました✨
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#EPICURE
#来週で丸9年！
#ケアリングフード
#アレルギー対応
#Glutenfree
#テーラーメイド
#みんなで1つのテーブルを笑顔で囲めるように