低糖質・糖質制限などに対応のレストラン EPICURE エピキュール

身体がよろこぶ至福のレストラン
Restaurant of the paradise a body appreciates
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テーラーメイド実例② 1食あたり塩分2~3g制限でフルコース  #減塩レストラン
2024.01.08

「なんだ!これなら一緒に食べられるじゃない!」
とっても楽しそうな女性は昔お世話になった上司の方と3年ぶりのランチ。

上司の方はご病気から1食あたり塩分2~3g制限があります。

塩分2~3gというと…
コンビニのおにぎりだとおよそ1〜2個分。

コース料理は、アミューズからデザートまで数皿あります。
それを全部召し上がっても2~3gで押さえたいというご要望です。

コースがはじまる前に、上司の方は「薄味には慣れているから」と。
女性は普段はグランメゾンへ行くのがお好きだそうで「減塩でコースなんて初めて!」と、興味津々なご様子でした。



例えば、魚介の天然のミネラル
食材の凝縮した旨み
野菜の食感や果実の皮の香り
ビネガーやスパイスのアクセント
ほんのり燻製をかけたお肉や
自家製豆乳ハーブバターのコクと風味…

食材の魅力を最大限に引き出して、
その個性と個性が手を取り合うような
シェフのセンスとテクニックが
ノンソルト調理や減塩料理を
〝薄味〟から〝美味しい!〟へ導きます。



女性はワインを召し上がっていましたが、
物足りなさを感じなかったと、これなら普通に一緒に楽しめると驚かれていました。

上司の方が残さず召し上がったことも嬉しいご様子。
「ここ(エピキュール)見つけるまで、ものすごく探したんだから〜!」と。

何より久々に会えた大切な方と気兼ねない食事。
とっても楽しそうでした。


※減塩のご希望の方へ「Low-saltコース」ご用意しております。
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